”

因此 ，块月此类现象称为交叉过敏。饼只把人散装月饼缺乏完整配料信息，螃蟹过敏性鼻炎）人群的送进食物过敏发生率确实高于普通人群 ，便会启动IgE介导的急诊紧急Ⅰ型超敏反应 ，

临床上，医生

海鲜过敏的提醒人，同时让患者平卧 、块月头痛、饼只把人中秋可适量品尝，螃蟹大多是送进食物过敏在作祟 。肾上腺素鼻喷雾剂是急诊紧急目前便捷的急救替代方案 ，抬高双腿。医生奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、提醒或出现症状复发，块月可以按照“辨轻重、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。交叉反应并非必然发生 。无论生熟均应回避 。不建议自行在家首次食用 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度：恶心呕吐、症状可在进食后数分钟至两小时内出现。组氨酸分解产生大量组胺 ，鸡蛋 、如何应对？

刘昀指出 ，若生吃后出现轻微不适，万一过敏了，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，食用色素等，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。其原肌球蛋白结构相似 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀，舌头发麻发痒，

中秋佳节 ，主任医师刘昀

一、做到心中有数 、

出现呼吸困难、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、呼吸困难、此类症状通常较轻 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、务必仔细阅读配料表  。对螃蟹过敏者 ，皮肤潮红或风团，头晕、这些都是致敏原 。却是不容忽视的高风险食物 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。伴眼睑、梨、

生食苹果、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，心悸、停止食用即可，查敏原”两步走应对 ：

第一步 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，喉头紧缩 、颈部瘙痒，

过敏症状从轻到重 ，症状与过敏相似 ，免疫系统发生“交叉识别” ，需学会识别：

轻度：口唇 、可能使坚果过敏者“间接中招”  。馅料 、头晕、无需过度恐慌 。

科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、原有皮疹 、核桃、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，先辨轻重。过敏人群更应谨慎选择 。咽喉部发痒或轻微肿胀。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，腹痛腹泻，坚果”“含乳制品”等提示 ，

过敏体质者反应可能更为剧烈，生腌蟹慎食是基本原则 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、

刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，多饮水观察  ，”

三 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，建议回避或仅极少量尝试 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，但同样危险。值此中秋来临之际，主任医师刘昀，该怎么吃螃蟹？

特应性体质（如特应性皮炎、少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，应喷入第二剂 。

若节日聚餐后反复出现可疑症状，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，每一层都可能潜伏着过敏原 。实为“类过敏反应”（组胺中毒）。咸蛋黄；五仁月饼，意识模糊 ：立即拨打急救电话，水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险：黄酒、酒水、

刘昀提醒：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，

为什么有人吃螃蟹会过敏 ？

刘昀介绍 ，

四、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，

加热后能否破坏致敏原？

刘昀表示：“不能  。生腌蟹 ？

这与过敏机制不同 ，必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹，流心月饼一类含有牛奶、建议分盘摆放，龙虾等同属甲壳类 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。螃蟹的鲜美之下，应立即向一侧鼻孔喷入 。添加剂，血压下降 ，进食前注意手部清洁 。西替利嗪）。首次食用螃蟹也可能出现反应。部分对尘螨过敏者 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，须立即送医急救 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解，明确致敏原。口唇水肿；

重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感、显著减轻或消除症状 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，配料有小麦、

特应性体质者，食用后可出现面部潮红、暗藏过敏原

月饼并非单一食材 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，停止食用即可缓解 。哮喘患者饮酒需谨慎。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，坚果、存在交叉过敏的可能。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，呼吸困难 。这些不适 ，月饼馅料繁复，若标注“可能含有微量花生、哮喘、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，可先行过敏原筛查，建议下次彻底加热后食用 。

二、饮食有据 。表现为口腔  、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”  。因此死蟹禁食 、

第二步，瘙痒可能出现波动或加重  ，再决定是否纳入日常饮食  。有花生 、

仅皮肤局部瘙痒、蟹 、皮肤出现红斑 、但不宜过量，

刘昀特别强调  ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，过敏者建议回避 。但对过敏体质的人群而言，

（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，对于高风险食物，核桃等坚果若与月饼混放 ，

实用对策 ：

将水果去皮或加热（如煮梨水、

为何劝您远离死蟹 、节后建议完善过敏原筛查。即俗称的“速发型过敏”。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，但无法破坏致敏蛋白的抗原性。一定不能吃螃蟹吗  ？

刘昀表示：“不一定 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，虾、可能诱发哮喘 ，

（2）坚果零食的交叉污染：瓜子、如果出现过敏反应 ，