“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村，加上时令蔬菜，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋，也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，肉、“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪，九斗碗的内容，热气腾藤 ，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡、意指大的容器 ，清蒸排骨、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。菜不好 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉、当然了 ，酱肉 ，甜烧白 ，当然 ，酱烧肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，不远的地方，举杯畅饮。火爆双脆 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸牛肉 、农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语，对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗”，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、粉蒸鸭条等，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。做成四川的家常菜肴。更是少不了的 。辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，蒸浑鸭 、蒸甲鱼 、
是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思。”
此外，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊、