10 、道不（可加入适量食用油）
5 、简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下锅中倒油 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西烹入适量料酒增香
12 、过油瘦肉 ，道不久了就老了，简单全过程1-2分钟 ，常下准备原料 。饭菜生抽一大勺。山西料酒一大勺 ，过油腌制30分钟以上 ，道不不熟练可以尝一下蒜薹是简单否成熟 ，配菜 ，常下里脊最好了 ，葱 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、变色后乘出控油
9 、
原料：蒜薹 ，切薄片
4、蒜薹炒到微微透明 ，陈醋 ，
7 、瘦肉（里脊为佳） ，油量大些 ，出锅前淋入两滴醋 ，凉开水和淀粉 。鸡蛋 ，准备调料，油温6-7成 ，盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、多了就发酸了
胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、木耳 ，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候加入炒好的肉片
14 、老抽 ，大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜。这时候倒入碗汁 ，淀粉 ，只要两滴增香 ，
2 、花椒粉一小勺 ，
调料 ：生抽，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，料酒，