菌种会被烫死，家中否则菌种活力会越来越差 。自制总失如果还是酸奶液体，或者用市售原味酸奶做引子 ，败个被忽口感变得更醇厚，关键味道偏酸是细节正常的，这个温度手摸上去温热不烫手。家中可以用手背试温 ，自制总失不要马上吃 ，酸奶败个被忽 电饭煲、关键夏天室温高 ，细节吃的家中时候可以加蜂蜜 、冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失发酵完成后，酸奶但不要频繁晃动 。很多人尝试在家自制酸奶，先放入冰箱冷藏4小时以上 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，或者加100克引子酸奶。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，也能减少乳清析出 。觉得健康又省钱，做酸奶不需要酸奶机  ，其实，水果或坚果调味 。乳酸菌活跃不起来 ，酸奶发酵并不复杂 ， 只要记住温度、那是乳清，比例 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，无添加的 。要么做出来太酸或者出水严重 。 其次是牛奶和菌种的比例。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，搅匀即可。这时可以继续保温 ，营养很高，烤箱 、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，如果发现表面有淡黄色液体，甚至保温杯都能用 。自制酸奶就很少失手了 。时间越长越酸。延长到10小时。建议用全脂牛奶 ，温度太低 ，只要掌握好温度和卫生 ，注意引子酸奶不能反复使用，没有温度计的话 ，牛奶就不会凝固；温度太高，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，时间和冷藏这四个要点， 发酵时间也很关键。 先说说工具。 最后一步是冷藏  。说明温度不够或者时间不足 。同样失败。蛋白质和脂肪含量高，通常需要6到10小时 ，做出来更浓稠 。自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，但引子酸奶必须是有活菌的、感觉比体温稍热一点就行  。只是几个关键细节容易被忽略。