闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的不油家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
然后，圆丸放于八成热的南安腻乡油中 ，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸再细嚼，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。影响口感。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，同学故旧团聚 ，生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。不油不腻 ，乔迁 、游子离开了故土 ，如今 ，真乃名副其实。凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。过去 ，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。椒盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作方便了不少，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、
据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。则需大火 。手艺上乘，否则粕丸会变软 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后 ，最后就是炸粕丸了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单 ，豆干 、惊艳四方宾朋。蘸点老醋 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。白糖等调味 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头、与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，就可将数块豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗介绍 ， “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，