4 、蓝莓
3、蛋奶全蛋液20克 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓
2 、蛋奶叠压成团 。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓细砂糖50克、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙低粉100克 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。塔皮用的香橙黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克、蓝莓过滤回锅中。蛋奶
6、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。
7、淡奶油60克 、
2 、
8、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒回锅中小火加热至75℃左右 。巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用。
3 、细砂糖35克 、加入蛋液 。放入蓝莓果粒 ，鲜榨橙汁50ml、盐继续撮匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
3、
头天晚上制作 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、取出后表面压重物 ，蛋黄35克、过滤 。
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
11 、以免凝固 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。筛入玉米淀粉拌匀。冷藏至凝固 ，边倒边高速搅拌 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、
4、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。黄油无需软化 ，
5、
8 、
制作希布斯特：
1 、香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
12 、蛋白40克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可 。冷藏过夜。盐少许 、
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
9 、玉米淀粉4.5克 、
2、牛奶65克 、
6 、
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。表面装饰马卡龙 、黄油12克 、并且要不停的搅拌 ，这样擀的更加均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟 。晾凉后脱模放网架上备用 。
5、
3、黄油 、
7、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡。细砂糖12克 、倒入蛋白中，切成1cm见方的小块，备用 。要保持较硬的状态 ，按照卡士达酱的方法 。
4 、用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放模具中整形，
10 、加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油、边倒边不停搅拌 。
6、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。不要煮沸 ，取出重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，