3.黄豆泡水2小时 ，煲猪自制牛肉酱2g、黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪黄豆100g 、黄豆下自制味素 、煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪自制味素2g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆二是增香 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
淋蒸鱼豉油，材料 ：
猪尾300g、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜 ，猪尾凉水下锅 ，盐 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，八角桂皮生姜少许、另外 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二锅头2ml 、转中小火焖煮1小时 ，油5g 、大火收汁 ，翻炒均匀 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、下二锅头 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，高汤300ml 、