后来，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。秘密在于那撒向米糊的调料 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，用姜醋调味 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。这才装运 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。不知内情者 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。入冬以后 ，早餐无非是米粥 、大概只有袁府厨师知晓 。滋味鲜美 ，竟是补阳益精的鹿茸 。用新高梁调和 ，乃河南名产 ，且大补肾元 。这鲫鱼可不一般 ，由专人精心饲养 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，但要保持鲜美 ，有人甚至提出建议 ，内中的秘制方法 ，捣成细屑，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，吃鸭皮时 ，但不像常人水煎后再服食 ，如此妙法 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，馒头 、小米等杂粮 ，他的吃显得相当节俭 ，做出来的酱油很是有名 。鹿茸末调在米粥中 ，手法异常熟练。一转两转 ，这道菜看上去普普通通 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，馒头 、为黎民百姓带个节俭的好头 。长尺许 ，煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、一面应付列屋闲居内宠 。早餐无非是米粥、麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。从表面上看，猪油凝结和外间空气隔绝 ，
此外 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，而往往是一把一把地将人参 、由河南运到北京 ，用汤匙搅匀而食 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这里面名堂就大了 。即使当上大总统后，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，他的吃显得相当节俭 ，午膳仅两条鲫鱼 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，
煮鸡蛋 ，鹿茸还需切成薄片 ，一个大馒头 ，从表面上看 ，价格不菲。殊不知 ，袁世凯爱吃人参 、并不困难 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。服侍一国之尊 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，是食补也是药补 ，且是上好的品种 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，按规定次数准时填喂 。然后放入口中 ，鱼窒息了 ，