中间段由背部下刀切割，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏撒葱花，做道蒜切末。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，生姜、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝

　　3、开屏剁椒半碗、做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼取出  ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条  、拣去葱姜丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、

　　调料：料酒 、蒸鱼豉油。

　　2、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　做法：

　　1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可。