3 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣
道工7 、序打小吃麻椒20粒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、道工麻椒 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零小茴香1把 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，肉蔻 、再撒入糖和盐，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入生抽和老抽 ，
6 、豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙、陈片 、盐1-2茶匙 、甘草5片 、八角 、或是更长的时间才能入味，
卤水 ：
卤水要先煮好。草果 、放入干辣椒 、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果1小块、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2、锅下油烧热 ，干辣椒20个 、略煮一会 ，卤水搞定 。小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
8 、再加入清水或高汤（6-8碗），
5 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
9 、桂皮、桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角2个、鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可。肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，
10 、把花椒 、扔入卤汤中 。花椒 、而且还要有点嚼劲 ，香叶 、我的浸泡了一个晚上 。调料备好 。丁香3个、丁香、罗汉果 、糖1-2汤匙、草果1个 、