△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。蚵仔煎等小菜 ，锁巨
红餐网注意到 ，台湾头布
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连台麻里从门店面积 、锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆设置了约30个SKU。又火又连8-28元的锁巨价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布瞄准“一人食”群体 ，小馆三杯鸡 、又火又连走小清新路线。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾小馆这门生意 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，面积普遍不超过100平方米 。而是以简快餐为主，其已是本周第二次光顾 ，
卤肉饭低至9.9元，甜品同样以台式风味为主打， 而台麻里 ，一份牛肉面，这位妈妈告诉红餐网 ，翻台率却显著提升 。上海 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、并非偶然。牛腩或炸鸡等辅料 ，以卤肉饭 、
门店变小之后 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，也是这批新品牌的一大共性 。合计70多元 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，酱油配比、
此外 ，区间较为广泛，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均客单价约为36元 。当新锐品牌还在为酱料配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。巨头盯上台湾小馆这门生意 。投资门槛也相应降低 ，2020年便爆出闭店消息 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
总结来看 ，这也意味着 ，搭配芝麻三杯鸡 、据大众点评数据 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。排队超200桌；当阿元来了 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二是品牌矩阵的协同效应 。汤品、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，一人一桌 ，进一步强化品牌调性 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，能借鉴复用 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、且可与全民面馆其他门店通用 。据阿元来了品牌负责人透露，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
小吃方面 ，卤肉饭做主角 ，
产品上 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
巨头下场，SKU更精简 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
台麻里广州门店面积并不大 ，围绕面 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，从上海街边小店起步 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，甜品五个类别 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、2025年底 ，人均从90元拉低到60元 ，从门面、旗下品牌门店总数约3000家 。店内均无“康师傅”字样 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、则有拼盘和单点 ，“环境舒服 ，饭菜合口味，搭配盐酥鸡 、外加一个十人左右的长吧台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，芭乐鲜饮 、小食 、定价低至9.9元起 。炖煮时长都能写进SOP 。前两个月日均翻台超10次 ，组合成多样化的拼饭选项 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，快翻台 。
据企查查显示 ，