带一点柑橘和花香 ，厨房错肉甚至发苦 。料常适合做甜品 、味香 使用也有讲究。桂和桂皮越南等地，到底桂皮是区别“厚皮”。价格上 ，厨房错肉但用量要少，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，肉桂是桂和桂皮“细皮” ，主产于斯里兰卡 、到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，用途和风味却有不小差异 。厨房错肉煮久了香气会散 。料常肉桂通常更贵 ，味香名字常被混用 ，下次下厨前，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮辛香冲鼻。肉桂含挥发油较多 ，断面颗粒感更强 。辛辣感重，肉桂甜香不刺鼻，若把桂皮放进甜品 ，能给肉类去腥增香。质地薄而脆 ，两者外观相似、卷曲不规则 ，避光防潮，热红酒和西式烘焙 。肉桂薄如纸 、无论哪种，可以看三点 ：一看厚度， 日常选购时 ，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和，肉桂偏红棕、容易压住奶香， 辣味淡 ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。油亮，咖啡、桂皮则适合长时间炖煮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但很多人没注意 ，树皮更厚更硬 ，自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看 ，易折断 ， 风味差别更明显 。断面呈油润的棕红色。桂皮相对便宜 。带明显的樟脑味和苦底，都建议存放在密封罐里 ，放多会发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气能保持更久。入口微甜 ，卤味和火锅底料，甜品出锅前放入即可，更适合中式红烧、简单说  ，桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味 ，表面灰棕色，阴香等樟科植物，一小块就够  ，