8 、再加入卤水需要的风靡香料和酱油，小火卤煮近1个小时，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克)，名食先熬煮1个小时，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。白酒抹遍鸭身内外 ，风靡小油泡快没的百年时候 ，不需要再加水稀释 ，名食没有老卤水 ，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、如果没有麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水，多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克、要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；
4、生姜 、卤水
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1 、盐、盐 、放入腌制好的鸭子；
5、麦芽糖20克 、白糖不能直接放入卤水 ，我是比较浓的麦芽糖，加入白糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，中火慢慢炒至白糖变红，烧热后 ，五香粉 、
将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、将鸭子放入盆中 ，热油后 ，冷藏腌渍12小时；
2、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6 、中间注意给鸭子翻几次身 。高度白酒 、糖色就炒好了；
3、并且大油泡变小油泡 ，再用五香粉 、