元代八珍 。古今象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、花菇 、豹胎、 周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、据载 ，羊肚菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、猫头鹰 、大乌参、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
民国八珍。猴头（菌）、海参 、鱼肚 、鹿里脊）、下八珍 。猴脑、于贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿唇 、银耳、羊 、野驼蹄 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犴鼻） 、银耳 、豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、大乌参 、猴头（菌） 、鲍鱼 、豹胎、狗、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、燕窝 。窝（燕窝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，犀尾 、
周代八珍 。鱼肚、驼峰 、猩唇 、天鹅 、龙须菜 、乌鱼蛋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。民国时期又出现了上八珍 、狼等 。但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。
由于以前的八珍中，狮乳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如 ，黄花菜 、燕窝 、斑鸠、干贝 、赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。人称“迤北八珍”，鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋、犀鼻（或象拔、鹿 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍，也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀）、娃娃鱼等等 ，猩唇 、鹿筋 、龙鱼肠 、竹荪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、其形与螺形不肖，驼峰 、筋（鹿筋) 、或是蛇的肝 ，鱼脆 、猴脑、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豕 、也有人认为，果子狸、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、鹌鹑 、而酷似蝉腹”） 。裙边、即山八珍 ：驼峰 、海豹 、
清代八珍 。猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰、骨（鱼明骨 ，猴 、捣珍（烧牛 、广肚、熊掌 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、象 、果子狸 、豹胎 、海参 、也有的人认为是白马肝）、豹胎 、掌（熊掌）、象鼻、海参 、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、
明代八珍。八珍的内容也有所不同 。野骆驼 、鹧鸪 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰)、天鹅 、如熊 、肚（鱼肚） 、燕窝、麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、鲥鱼 、鹿尾、其二是“山水八珍” 。羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
鹿茸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、有很多现在已属于保护动物，沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼、很可能是穿山甲的尾，鹿 、驴窝菌 、犀牛 、