红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，熟菜油100克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味切成6厘米长的红烧段。放味精 、鳝鱼郫县豆瓣40克，加豆瓣 、洗净，炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、增加菜肴风味 。姜片 、
2 、放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，盐 、味精1克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼操作要领：
1、加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时，酱油15克 ，姜片10克 ，