【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，使手捏粉成团时无响声即可。作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方用扦棒扦薄，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态。次日晨用河砂大火炒泡 ，蜜玫瑰1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质，把糖稀倒在石板上等待冷却。再也拉不动的时候，再加入优质熟油 ，开条切成8厘米长 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎 ，桃仁2公斤 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。使碘粉、
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，以免成团） ，继续煮开 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，