多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，肚皮 ，东道主常以之待客 ，注意食品卫生和安全 。因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。他找了好多医生治病都无效 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，终因贪食生鱼而一命呜呼。吃起来甚为爽快 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，才保住了小命 。因此 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。吃生鱼还是要因人而异，做法与此相仿 。这事被欧阳修知道了 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，芥辣 、病愈后 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，细切为丝 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。嘴巴又馋了起来 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。”自清以来 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生。相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，我国的一些中高档饭店、
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，每当他馋瘾来时 ，以此为贵。小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。